La Unión de Trabajadores Culinarios, Local 226 es uno de los sindicatos locales de mayor crecimiento en el sector privado de los EEUU. Su membresía ha crecido de 18,000 trabajadores sindicalizados en 1987 a aproximadamente 60,000 miembros hoy en día. La Culinaria, Local 226 representa a más miembros que cualquier otro sindicato en Nevada.
Los miembros de la Culinaria trabajan en los casinos por todo el Strip de Las Vegas así como en el centro de Las Vegas (Downtown). Los miembros de la Culinaria también trabajan en los puntos de venta de comida en el Aeropuerto Internacional McCarran y en Valley Hospital, en lavanderías industriales por todo el valle de Las Vegas, y en casinos de la ciudad de Reno. Ellos trabajan en una amplia variedad de clasificaciones laborales como en los cócteles, el departamento de botones, trabajadores de cocina, cocineros, el servicio de limpieza en los pisos, la limpieza del casino, y muchas más.
Los miembros de la Culinaria, el Local 226 siguen luchando por un seguro médico gratuito, por una jubilación segura, para ser dueño de una casa y para enviar a sus hijos a la universidad. La Unión sigue fuerte con una membresía creciente y miles de miembros activos.
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